新疆手抓饭，香，十在是香

作者： 唯美食知灵魂去处

陪伢去新疆维吾尔族开的新疆美食城，吃了手抓饭觉得太油，自己回来试着整活，你不知道边煮饭那个香边钻鼻啊。煮好，伢干了两盆。

用料

• 大米 260克
• 胡萝卜 3根
• 洋葱 半个
• 羊腿肉 800克
• 糖 一勺
• 盐 半勺
• 大豆油 80克
• 胡椒粒 3粒

新疆手抓饭，香，十在是香的做法步骤

步骤 1

羊后腿肉洗净，切大姆指大小的块。

步骤 2

胡萝卜，切丝，可粗些。

步骤 3

皮丫子（油葱）切丝。

步骤 4

热锅倒油，加油烧七成热，下羊腿肉煸炒，调中火，一定要煸透，表面有点焦黄为好。

步骤 5

加盐，胡椒粒现磨碎，放入皮丫子，翻炒，再加胡萝卜条，炒软，加开水两碗煮开。

步骤 6

煮羊肉同时，淘米洗净。把锅里羊肉汤先倒入碗中，把剩下的羊肉等干货放到电饭煲底部，淘好的米铺在上面。

步骤 7

把碗里羊肉汤倒入饭煲里，最下边的米能浸到汤，若不够可加点开水，防止烧夹生饭。米上撒上糖，这样煮出来的米粒晶亮。然后按正常煮饭程序走。

步骤 8

煮饭中间，开盖小心把下面一层米翻上来，便于饭熟透，都能熏上肉香。丝丝肉香米香，混合一点点香甜的味道，复合味道不时挑逗嗅觉底线，让人直咽唾沫。

步骤 9

饭煲跳好，稍焖会儿，让结点小锅巴，更好。打开盖，哗，真香！用饭勺上下翻匀，即可盛入小碗中，填瓷实些。

步骤 10

找空盘，把盛饭碗反扣当中，塑个形。

步骤 11

近景特写一个。

步骤 12

吸饱汁水的米饭，粒粒微黄晶亮，入口咸香回甘无油腻，肉嫩含汁鲜美，萝卜绵糯。哈哈，人间值得。

菜谱创建时间：2023-06-06 15:56:24