雷笋拌鸡丝

作者： 陳_小晴

夏日开胃菜 鸡腿肉或者鸡胸肉都可以 个人觉得鸡腿肉更嫩、所以比较喜欢用鸡腿肉、煮好后撕掉带油脂的鸡皮

用料

• 手枪鸡腿（或鸡胸肉） 2只（2块）
• 雷笋 500克
• 姜片 2-3片
• 料酒 适量
• 凉白开 1L左右
• 凉拌汁：
• 姜末 1勺
• 蒜末 1勺
• 盐 0.5调料勺
• 白糖 1调料勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 2勺
• 鸡汁（没有可不放） 1勺
• 低盐蚝油 1勺
• 油泼辣子 2勺（可根据自己情况调整）
• 香菜（或葱花） 适量

雷笋拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

1、雷笋去壳，锅中放入清水加一勺盐，一勺油，雷笋冷水下锅，加盖煮10分钟； 2、捞出过凉开水

步骤 2

3、雷笋切细条，放盆中备用；

步骤 3

4、鸡腿（或鸡胸）洗净，冷水下锅，放姜片、料酒，水开后撇去浮沫，加盖继续煮20分钟，焖10分钟，捞出；

步骤 4

5、稍微晾凉（也可以放凉开水中静止5分钟）后撕成条，鸡皮不吃可撕掉；

步骤 5

6、凉拌汁： 1勺姜末、1勺蒜末、半勺盐、1勺糖、2勺生抽、2勺陈醋、1勺鸡汁（没有可不放）、1勺低盐蚝油、2勺油泼辣子，搅拌均匀。

步骤 6

7、雷笋丝和鸡丝放入一个大碗中，倒上凉拌汁，抓办均匀。

步骤 7

8、装盘撒上葱花或者香菜即可。

步骤 8

这是另外一次做的菜、放了香菜 喜欢香菜的话，我觉得放点香菜更爽口。

雷笋拌鸡丝的小贴士

喜欢香菜的话，我觉得放点香菜更脆口。

菜谱创建时间：2023-06-06 10:17:42