营养师分享——红糖发糕6寸

作者： 香香香菇妈妈

做了N次的配方，0失败，分享。 2023年6月6日 …… 增加：5g油植物油，2g盐 水调整到，面粉200g，冷水上锅蒸，水开蒸30分钟。 2024年4月23日

用料

• 酵母 3g
• 鸡蛋 1个
• 普通面粉 200g
• 红糖 50g
• 温水 140g
• 植物油 5g
• 食盐 2g

营养师分享——红糖发糕6寸的做法步骤

步骤 1

50g红糖

步骤 2

水140g，我一般直接用奶锅和面，冷水，直接加热，融化红糖。

步骤 3

红糖加温水，融化，酵母➕在红糖水里，搅拌均匀。

步骤 4

酵母，放红糖水里，搅匀

步骤 5

加入面粉，鸡蛋，用筷子🥢搅拌至糊状就可以了。保鲜膜覆盖，发酵。

步骤 6

用筷子🥢搅拌至糊状就可以了。保鲜膜覆盖，发酵。

步骤 7

倒入6寸蛋糕模具，保鲜膜覆盖，用牙签戳几个小孔。

步骤 8

发酵到8分满（初夏，40分钟左右），开火蒸。2024年4月25日

步骤 9

摆上葡萄干红枣，摆好直接开大火蒸，

步骤 10

冷水上锅，大火烧开，转中火蒸30-35分钟，再焖5分钟，取出。粘牙就是时间蒸得不够。

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

不同面粉吸水量不一样，开裂，加多5g水，或者多发酵10分钟左右，让面糊更稀一点，可以避免。

步骤 16

这是做得最完美的一次，2024年4月25日

步骤 17

8寸： 1、红糖80g 2、温水240g 3、酵母5g 4、食用油10g 5、鸡蛋2个 6、盐4g 7、面粉300g

营养师分享——红糖发糕6寸的小贴士

1、粘牙，时间没有蒸够，一定是水开再蒸30分钟，焖5分钟左右开盖出锅。 2、最好在自然环境中发酵，慢慢来，或者在温热水的蒸锅中发酵，盖上保鲜膜，不需要盖锅盖。

菜谱创建时间：2023-06-06 08:57:36