简易快手披萨

作者： 优果乐

不想早起？不想发面？披萨是很好的选择之一，做好的生胚还可以冷冻保存，想吃的时候拿出来空气炸锅烤一烤就搞定。

用料

• 饼胚：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 20克
• 新鲜酵母 9克
• 盐 2克
• 橄榄油 10克
• 水 170克左右
• 馅料：
• 蕃茄酱（或披萨酱，意面酱都可以）
• 青虾仁 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 玉米 青豆 胡萝卜粒 适量
• 火腿肠粒 适量
• 彩椒 适量
• 洋葱半个切丝 约50克
• 耗材
• 空气炸锅油纸或 6寸披萨纸托

简易快手披萨的做法步骤

步骤 1

面团所有材料放进小美主锅（酵母和盐放在面团两端不要混合） 20秒速度3逐步调到6混合 再揉面程序3分钟

步骤 2

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 3

面团松弛这个期间处理好披萨上的食材，这个是灵活的，根据自己的喜好放或者不放，放多放少都可以。可以是我图片上的，也可以是自己喜欢的食材。 我用的虾仁洗净 放了点黑胡椒海盐 ，最后要用厨房纸吸干水分备用。 蔬菜类（除了洋葱和彩椒）都要焯熟完全沥干水备用。

步骤 4

松弛好的面团 分成大概85克一个的小面团，（约6个）盖上保鲜膜继续松弛20分钟

步骤 5

松弛好的小面团取一个擀成和空气炸锅油纸底部差不多大小的圆薄饼🫓 （用6寸披萨纸托更好，我是懒得买耗材，就地取材🤣）

步骤 6

做好的饼胚用叉子戳眼放至温暖处发酵至1倍大，夏天约20分钟 春秋天约30分钟（以香）

步骤 7

发酵好的饼胚按照这个顺序👇 刷披萨酱（蕃茄酱，意面酱都可） ⬇️ 撒马苏里拉芝士 ⬇️ 完全沥干水的食材 ⬇️ 再撒一层马苏里拉芝士

步骤 8

最后是这样👆

步骤 9

装袋（用空气炸锅纸装的时候慢一点，没有披萨拖好支撑）这样就可以冷冻保存大概1个月。 想吃的时候拿出来空气炸锅200度10分钟左右 烤箱210度 13分钟左右 （无需解冻）

步骤 10

如果是做榴莲披萨，饼底就不抹番茄酱。 而是抹一层奶油奶酪（50克奶油奶酪加1克冰糖粉拌匀乳化）放一层榴莲肉，再放一层马苏里拉。

简易快手披萨的小贴士

披萨只要饼底做好了，食材都很灵活。 根茎类蔬菜需要焯熟，所有食材都不要有水 虾可以是生的，牛肉，鸡肉需要炒熟。 新手还是推荐用专门的披萨纸托更好操作

菜谱创建时间：2023-06-05 19:11:47