广东茶楼必点的脆皮红米肠，好食到脚震震~

作者： 洲星马蹄糕教学

广州首创的金沙红米肠，堪称肠粉界的天花板！ 把虾滑往越南春卷皮一放，扔油锅一炸，用肠粉皮卷起来 一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩

用料

• 洲星肠粉预拌粉 200克
• 红曲米 10克
• 越南黄网皮 3张
• 虾滑 200克

广东茶楼必点的脆皮红米肠，好食到脚震震~的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

【先做虾滑卷】 拿出1张半网皮铺开

步骤 3

放入虾滑，卷起来

步骤 4

封口处加点虾滑，这样就会粘得稳固，防止在炸的过程散开。

步骤 5

锅中放入足够的油，油温160度左右，放入虾滑卷，转小火炸5分钟左右

步骤 6

微金黄色即可。

步骤 7

【做红米肠粉皮】 200克肠粉粉+10克红曲米粉+640克清水，搅拌均匀，

步骤 8

得到肠粉浆

步骤 9

蒸锅放入蒸盘，刷一层油

步骤 10

水开后，倒入2勺肠粉浆，薄薄的就可以了

步骤 11

大火蒸约3分钟，粉皮冒大泡鼓起即可。

步骤 12

【组装】 肠粉皮放凉后，刮出来。把皮摊开，放入炸好的虾滑卷 卷起来。

步骤 13

表面刷上油，防止粉皮变干。

步骤 14

切成一小段，撒上白芝麻和和黑芝麻。

步骤 15

可以按自己喜好蘸花生酱，或者酱油。不用酱料就很好吃！

步骤 16

薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉

步骤 17

一口咬下去，外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩

广东茶楼必点的脆皮红米肠，好食到脚震震~的小贴士

按照粉水比例 1 : 3.2 , 例：洲星肠粉预拌粉100g+320g水

菜谱创建时间：2023-06-05 17:43:31