清蒸鲳鱼（斗鲳）<302小厨房>

作者： 302小厨房

斗鲳的特点就是久煮不柴，油脂丰富，最后一点是~~~~贵！

用料

• 斗鲳 1条
• 姜片 4片
• 生抽 2勺
• 低度白酒 2勺
• 白糖 1/2勺
• 葱根 3根
• 小圆葱 1/2个
• 花椒 1/2小勺

清蒸鲳鱼（斗鲳）<302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

斗鲳去鳞后擦干表面水分，涂抹少许盐增加底味，姜片铺在鱼身上即可

步骤 3

根据鱼的大小，猛火蒸6-10min，期间我们做一下蒸鱼豉油

步骤 4

锅底放油，放入葱根、姜片、花椒、圆葱煸干

步骤 5

之后加入白酒和生抽煮沸，释放过多酒气后再加3勺清水

步骤 6

蒸鱼豉油就做好啦

步骤 7

鲳鱼蒸好后捡掉姜片、倒掉蒸出来的汤汁，沿边缘淋入之前做好的蒸鱼豉油即可

步骤 8

也可以放一些葱绿之后淋热油，看个人喜好啦~~

清蒸鲳鱼（斗鲳）<302小厨房>的小贴士

1，蒸鱼豉油根据鱼的大小可以调整多少； 2，蒸出来的汤汁可以不要。

菜谱创建时间：2023-06-05 00:52:25