比老干妈好吃的拌饭酱之牛肉酱

作者： 夏之美五月

做过很多次，屡试不爽的拌饭酱。 口味：麻辣，可根据自己喜号调整辣度。 一次多做点，玻璃瓶分装，赠给亲朋好友都是不错的。

用料

• 牛肉 一斤半
• 大蒜 五六瓣
• 花生米 一大把
• 白芝麻 适量
• 生抽 一大勺
• 姜 一小块
• 豆豉 两大勺
• 葱 几根
• 油 适量
• 辣椒粉 两大勺
• 花椒粉 一小勺
• 鸡精 适量
• 白糖 一小勺
• 豆瓣酱 一小勺

比老干妈好吃的拌饭酱之牛肉酱的做法步骤

步骤 1

买来的牛肉先泡出血水，我用的家里的牛腩粒，你们也可以换成猪肉。

步骤 2

改刀切成小颗粒状，自己吃不要搅成肉沫，保留点肉粒口感更好。喜欢吃香菇的，也可以泡一点干香菇剁碎。

步骤 3

锅里倒入能没过牛肉的油（一定比平时炒菜的量大），油热冒烟倒入牛肉粒，调成中小火慢炒，炒干水分，大致两分钟。

步骤 4

牛肉水分炒干，倒入葱姜蒜末，继续炒出香味，炒个一两分钟。

步骤 5

加入豆豉（切碎的）继续翻炒

步骤 6

放入豆瓣酱翻炒出红油，接着放入豆豉（整个的），辣椒粉（根据口味适量放），淋入生抽一大勺。

步骤 7

接着最后来调味：放入花椒粉，白糖，鸡精。撒入白芝麻点缀。 可以盛出来晾凉后拌入炒花生米（不喜欢可以不放）

步骤 8

一半玻璃碗，一半玻璃罐带给朋友。 绝对好吃又下饭哦，日常拌饭拌面夹馒头，随意发挥吧！我甚至怀疑他还能炒饭…

菜谱创建时间：2023-06-04 22:02:41