原味馄炖（小时候的味道)

作者： 希倩

小时候去家家家里，先坐14路公共汽车到中华路码头，再做轮渡过江，穿过武汉关经过江汉路步行街，就会遇到老婆婆推车外的馄炖，每次必要妈妈给我买一碗，好想念那个味道，也吃过很多馄炖都不是那个味，直到带孩子看病无意间在附近的店里再次吃到那个老味馄炖，真的好好吃🤤，为了在家能吃到，我真的拼了，下午有点时间再次凭感觉复刻，没想到真的找到了那个味道啊！！因为是凭感觉做所以没有称克数，下次再出一份精确版。

用料

• 肉（盒马成品猪肉馅） 一盒300g
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 李锦记薄盐生抽 适量
• 家家乐鲜鸡精 适量
• 玉米淀粉 适量
• 水 3次
• 蛋清 2个

原味馄炖（小时候的味道)的做法步骤

步骤 1

肉馅放入摩飞研磨机搅打细腻

步骤 2

搅打完的样子

步骤 3

分别加入生姜末，盐、蚝油，黑胡椒搅拌均匀

步骤 4

再加入玉米淀粉搅拌均匀后，分别三次加入少量水到肉馅中并搅上劲。

步骤 5

再加入蛋清继续搅拌均匀

步骤 6

搅拌好后的肉馅如图

步骤 7

碗里给猪油，麻油，虾皮，黑胡椒，重点是今天炖了猪骨汤（拼多多买的内蒙猪骨）这个骨头炖汤超级香，就是那种最纯的的肉香，将骨汤倒入碗中；同时烧一锅开水，开始包馄炖，馄炖皮也是盒马买的。

步骤 8

水滚开后放入包好的馄炖，再次滚开后点一次水即可捞出

步骤 9

这个味道已经还原了，再加一点辣椒油就更完美了

步骤 10

好吃哭！晚上儿子吃了一大碗，睡觉前说明早还想吃馄炖，哈哈哈小嘴真会吃。

菜谱创建时间：2023-06-04 21:51:47