香辣肉沫茄子酱

作者： 羁鸟之凰

夏天胃口不好，正好自家种的茄子收了，做个茄子酱拌面吃。

用料

• 茄子 二斤
• 肉沫 六两
• 辣椒酱 三勺
• 黄豆酱 三勺
• 豆豉酱 三勺
• 辣椒粉 三勺
• 独蒜 八个
• 老抽 一勺

香辣肉沫茄子酱的做法步骤

步骤 1

先将茄子切成小块

步骤 2

洒上盐拌匀腌一个小时杀出水份。

步骤 3

茄子变软后倒入清水洗掉多余的盐份。

步骤 4

再捞出来用手把水挤干，放漏筐里控水。

步骤 5

将老蒜拍散切沫，肉也切沫（我是买现成的）。

步骤 6

起锅烧油，油热下入肉沫翻炒。

步骤 7

肉沫炒开炒熟后下入蒜沫和茄子继续中火翻炒，炒干茄子的水份。

步骤 8

水份炒干后下入三勺（汤勺）辣椒酱和豆豉酱。

步骤 9

小火翻炒几分钟再下入三勺黄豆酱和辣椒粉。

步骤 10

再倒入两汤勺老抽增色。

步骤 11

最后开中火不停的翻炒，直到把茄子炒至半软后关火。

步骤 12

炒出来的茄子酱可以现场拌面，也可以放凉后放在冰箱里等煮面了再用，如果一时半会不用就装瓶保存备用。

菜谱创建时间：2023-06-03 22:50:10