大肉粽

作者： 俗心

传承老妈的手艺，端午节，包诸暨特色的“嘉兴肉粽”，软糯、咸香！

用料

• 粽叶 50片
• 糯米 5斤
• 五花肉 3斤
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 糖 少量
• 蚝油 1勺
• 蒜头 4、5个

大肉粽的做法步骤

步骤 1

1、提前一天腌肉，买肥瘦相间的五花肉包粽子最合适，切块，加入老、生抽、糖、蚝油、蒜头，拌匀，保险膜封好，放冰箱冷藏24小时以上，更入味。

步骤 2

2、干粽叶（大粽叶），用水浸泡一晚，清洗干净，适量修剪掉粽叶的头尾部分，锅中放点盐，将粽叶沸煮5分钟左右，捞出放凉待用。

步骤 3

3、糯米提前净泡2小时，控干后，将腌肉的汁倒入米里搅拌均匀，若喜欢略咸，可在米中加少量盐，色泽要是不够，也可适当加点老抽调色。拌汁后的糯米，放1小时左右，期间可搅拌让米着色均匀。将准备好的馅料、粽叶、米放好，开始包粽子。

步骤 4

4、两片粽叶尾部叠放，折弯成兜，一勺米，加肉，再盖一层米。

步骤 5

接上。

步骤 6

5、包粽子的手法，可参考度娘视频。

步骤 7

接上。

步骤 8

6、电饭锅、高压锅都可以煮粽子，水过粽面，按煮饭功能重复2次，电饭锅煮可能会水少下去，注意适当添加些热水，煮好的粽子不要立马拿出来，最好是保持锅内余温闷过夜，更软糯入味。

步骤 9

7、粽子虽然好吃，也别过量！

步骤 10

开吃！

大肉粽的小贴士

顺序:腌肉，清洗粽叶，净泡糯米，包粽闷煮。

菜谱创建时间：2023-06-02 22:35:29