清远农家擂茶叶的制作方法

作者： 寒烟012

和闺蜜的妈妈学晒清远擂茶叶，阿姨说她们村每家都会种一点清远本地的茶叶来做擂茶的。 阿姨说做好的擂茶叶：嫩茶（即摘茶叶最尖的那一小条嫩心做的已经卖到4-5百多元一斤。 自家摘的茶叶都是嫩心和老一点的茶叶一起摘来做的。

用料

• 茶叶

清远农家擂茶叶的制作方法的做法步骤

步骤 1

摘茶叶： 新烘好的茶叶性偏凉，但做擂茶比较香，缺点就是会带点涩。调擂茶时茶浆少放点就可以了。

步骤 2

擂茶叶： 老茶即是做好的茶叶存放的年份越久越好。

步骤 3

这种茶叶育苗方法是、到霜降的时候直接摘下成熟的茶果连壳一起种地下就可以了。不用去买苗来种的。

步骤 4

叔叔 一个人早上6点—8点去摘天气凉爽点，摘了两个早上的成果，

步骤 5

炒茶、以前是用手来，现在怕烫改用锅铲来炒，如果火烧得太旺，怕炒糊了可以加少量的水进去炒、炒至茶叶变色即可盛出、

步骤 6

叔叔摘了一堆茶叶，自己炒茶。 炒至茶叶变色倒出来，再拿去用机器搓茶。

步骤 7

本来是人手搓茶，嫌麻烦拿去让人代加工（用机器搓茶），搓好的茶叶就可以拿去烘培了。 机器搓茶： 要一条条的可以搓成条， 要一粒粒的可以搓成粒。

步骤 8

这一部很多人都是全程用火焙，阿姨嫌麻烦，晒茶一天再拿去火婄。

步骤 9

这个是火培茶叶的工具，这一面是反面

步骤 10

这是正面，铺了一层细纱网

步骤 11

放到炉灶小火慢慢火焙至茶叶变脆脆的即可，中途翻拌几下。

步骤 12

两筐鲜茶叶火焙后只有3斤左右的干茶叶。 焙好的茶叶套两个胶袋密封保存即可。

菜谱创建时间：2023-06-02 22:11:52