拿下丈母娘之辣椒炒肉丝

作者： 最爱饭恰炒蛋

要拿下一个女人的心，先要拿下她的胃，女朋友如此，丈母娘亦如此

用料

• 肉丝（稍微带点肥肉） 10块钱
• 青椒红椒 5-8根
• 蒜 4-5粒
• 生抽
• 耗油
• 老抽
• 淀粉
• 盐糖
• 料酒

拿下丈母娘之辣椒炒肉丝的做法步骤

步骤 1

先准备好食材，我在南京买大约花费13元，你买贵了回去找那老b算账。 肉让别人摇成肉丝。 然后回家用水泡着过一遍，洗洗干净， 泡的时候把瘦肉和肥肉分开装，如上图， 记得把两碗肉里的水尽量弄干。

步骤 2

先mmd把肉丝腌好，别着急切配菜，听森哥的。 看我调羹了嘛，我是用这个为一勺，下面我说用量。 生抽2-3勺， 老抽1-1.5勺，（放多你等着黢黑的肉吧） 料酒1勺， 淀粉1-1.5勺，（别整多，整多了锅必糊底） 全放进去搅拌均匀。

步骤 3

调一碗料汁， 淀粉1-1.5勺， 生抽1-2勺， 耗油1.5勺， 清水少量，（能把淀粉化开的量，再稍微多一点即可） 盐糖各1小勺。

步骤 4

辣椒切好

步骤 5

蒜切成蒜粒

步骤 6

锅热倒油，可稍微多点，能淹没肥肉的量，把油沿着锅转一下，我的行话是润锅，防止锅边无油食材沾了锅边易糊

步骤 7

炸肥肉，把里面猪油炸出来，这是这道菜的灵魂，拿下丈母娘全靠这一步 注意，此时沾水的肥肉就如nm原子弹，下入锅中的一瞬间，火速撤离，逃避第一波爆炸，等炸完再靠近，用铲子尽可能远的的去划一划肥肉（如上图，我握着末端都被油炸）

步骤 8

慢慢炸猪肉炸到这个颜色，肥肉有了金黄色泽，即可下入腌制好的瘦肉。

步骤 9

等瘦肉炒至8.9成熟（别问我8.9成是什么状态，我也是全凭感觉，但一般来说3-5分钟），捞出来放碗中，注意，尽量把油留在锅中，如上图就是用漏勺压瘦肉里的油。

步骤 10

把油重新烧热，下入大蒜，炒香炒成有微微金黄的焦边。

步骤 11

下入辣椒开始翻炒，炒至断生变软，大约3-4分钟。

步骤 12

下入肉丝翻炒两下再加入料汁，全程一直大火，把料汁炒了差不多收汁即可出锅装盘。

步骤 13

真tm香啊，我一定要凭这道菜拿下丈母娘

菜谱创建时间：2023-06-02 01:18:22