蛋糕波波杯

作者： 乐洋TheYoung

记录自己使用的一个很好吃的蛋糕卷方子，不易干巴！

用料

• 玉米油 30克
• 黄油 20克
• 炼乳 20克
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 50克
• 蛋黄 5个
• 蛋清 5个
• 细砂糖 60克
• 盐 1克

蛋糕波波杯的做法步骤

步骤 1

玉米油跟炼乳、黄油隔热水搅拌至完全融化后筛入低筋面粉，划一字搅拌至看不到干粉，分次加入牛奶，搅拌均匀后再加入蛋黄充分搅拌，然后放一旁备用。 蛋清加入柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖打发到硬挺的小尖勾状态，然后跟蛋黄糊搅拌均匀，倒入28×28垫了烘焙油纸的烤盘内，烤箱蓓烤模式160°C烤16分钟后转风焙烤模式160°C5分钟。 烤好后立刻出炉震出热气，将蛋糕移出烤盘，撕开四周油纸，如果是正卷就晾一会儿皮再盖上油纸，如果要毛巾面就出炉后立刻将蛋糕表面覆盖油纸翻面撕掉蛋糕反面的油纸，再重新盖上油纸晾凉蛋糕。 趁蛋糕降温的时间处理想要加杯子里的水果跟奶油，然后再来打发奶油子硬挺状态，接着处理蛋糕片，可以用模具印出自己所需要的蛋糕片，也可以将蛋糕切成丁再一层奶油一层蛋糕加水果再奶油，按个人喜好组装蛋糕。

蛋糕波波杯的小贴士

烤箱温度只是参考，上述的温度是嵌入式烤箱，如果是台式烤箱的话温度要稍微调高或延长烤制时间，如果是做巧克力味道的蛋糕卷的话就65克低筋面粉➕18克可可粉，其他不变！

菜谱创建时间：2023-06-01 22:44:38