迷你小纸杯蛋糕

作者： 娟_o7us

六一儿童节到了，学校准备了义卖，做点小纸杯蛋糕，拿去小朋友都爱吃

用料

• 低筋面粉 64克
• 细砂糖 64克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 32克
• 柠檬汁 几滴

迷你小纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油称在碗里

步骤 2

用手动打蛋器搅拌乳化，搅拌到像图中的酸奶状

步骤 3

蛋清蛋黄分离，切记装蛋清的盆需要无油无水，蛋黄需要保证不能弄破，滴到蛋清中，鸡蛋需要用冷藏过的，新鲜的，60克左右的

步骤 4

把蛋黄液搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，这个时候可以把蛋清放冰箱冷冻，几分钟

步骤 6

手动打蛋器画z字，搅拌成顺滑的状态

步骤 7

蛋清中加入柠檬汁和所有的白糖，也可以分三次加入，我这里是一起加的

步骤 8

打发成这种直立的小尖角

步骤 9

取1/3蛋白霜到蛋黄糊里搅拌均匀

步骤 10

把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀，呈图中的这种细腻光滑的状态，翻拌手法可以画钩子形，或者是像炒菜一样抄底翻炒，尽量做到，既柔又快

步骤 11

放入裱花袋，挤到小纸杯中，告诉你们个小技巧，可以用超市买菜的那种保鲜袋，一次装下所有的蛋糕糊在底部剪个小口，这样方便很多，不用多次重复的去装蛋糕糊

步骤 12

放入预热好的烤箱我用的是风炉模式先120度20分钟，再转150度十分钟，这个量我做了两盘，一盘是带模具的，一盘是直接放在纸杯里的，如果用盘的话，估计可以放三盘

步骤 13

出炉震一下模具，倒出来晾凉

步骤 14

晾凉后装入这样的小盒子里，就可以拿出去分享给小朋友了，又好吃，又不会脏手，带出去玩也很方便

迷你小纸杯蛋糕的小贴士

鸡蛋一定要用新鲜的冰箱冷藏过的60克左右的大一点的，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋黄一定不能掺在蛋清中，不要过度翻拌，容易消泡，往小纸杯中挤的时候尽量快一点会消泡，因为现在天热

菜谱创建时间：2023-06-01 22:20:47