酸酸甜甜很开胃很清爽的，番茄奶酪乌梅子戚风

作者： 胡不服

蓬松柔软的戚风蛋糕加上乌梅子丁酸酸甜甜的口感，浓浓的放番茄香很开胃

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 30g
• 奶油奶酪 15g（软化）
• 自制番茄酱 90g
• 低筋粉 75g（过筛）
• 砂糖 45g
• 乌梅子 25g（切丁，裹少许面粉防粘）

酸酸甜甜很开胃很清爽的，番茄奶酪乌梅子戚风的做法步骤

步骤 1

食材的准备

步骤 2

奶油奶酪室温软化，打至顺滑，加入玉米油乳化

步骤 3

加入自制番茄酱搅匀

步骤 4

加入过筛后的低筋粉，画“Ｚ”字搅匀（千万不要打圈搅匀，打圈搅匀容易让面粉起筋）

步骤 5

加入蛋黄，同样“Z”字手法搅匀

步骤 6

搅匀后的蛋黄糊，备用

步骤 7

蛋清中加入三分之一的砂糖

步骤 8

蛋清打至粗泡，再加入剩余的二分之一砂糖

步骤 9

蛋清打至细腻，纹路明显，再加入剩余的砂糖

步骤 10

蛋清打至硬性发泡

步骤 11

打好的蛋清，取三分一加入蛋黄糊，翻拌均匀（不要打圈搅匀，蛋白容易消泡）

步骤 12

将混合好的蛋白霜与蛋黄糊倒回盛有蛋白的盆内，继续翻拌均匀

步骤 13

翻拌均匀的糊糊，加入乌梅子丁，稍微翻拌即可

步骤 14

翻拌好的面糊倒入模具中，整平面糊

步骤 15

165度，中层，35分钟

步骤 16

出炉，震两下，倒扣

步骤 17

晾凉后脱模

步骤 18

菜谱创建时间：2023-06-01 17:45:53