一看就会包的～腊肉粽子

作者： 玲妈美食

自从我包了一次腊肉粽子之后，每年都有朋友惦记着我包的腊肉粽子。 腊肉粽子比鲜肉粽香很多，煮的时候就满屋飘香啦！ 我今天抽空分享给大家配方与包法的详细步骤！

用料

• 糯米 10斤
• 腊肉 4斤
• 红豆 2斤
• 腌制腊肉的调料:
• 白糖 3勺～图片有量勺
• 红烧酱油 3勺～图片有量勺
• 十三香 3勺～图片有量勺
• 拌糯米的调料:
• 白糖 250克
• 花生油 250克
• 盐 110克
• 粽叶 干叶子1.5～2斤
• 绳子 棉绳～网上买的

一看就会包的～腊肉粽子的做法步骤

步骤 1

提前泡糯米，大约泡8个小时左右。中途需要换水。

步骤 2

红豆提前煮一会，大约需要20分钟。 也可以不煮，但是需要泡一夜。 这是煮好备用的！

步骤 3

粽叶开水煮软，然后一张一张洗干净。

步骤 4

为了美观，我是剪了粽叶的头尾的！ 也可以不剪哈！不影响食用。

步骤 5

这里是剪好的粽叶，备用。

步骤 6

腊肉提前煮好，不需要煮太久。 煮的过程是消除老油的味道和重盐味。 按图片切法，切好备用。

步骤 7

进行调味。图片有详细用量。 量勺是15ml。 腊肉调制好了。

步骤 8

这里是拌糯米的调料。

步骤 9

红豆和糯米沥干水分，放一起。

步骤 10

把白糖，花生油，盐，一起放进去和均匀。

步骤 11

准备开包。这是详细过程图。

步骤 12

关键时刻来了！看好了。 食材放好后，先折一边，叶子压下去。 小指和无名指按住不动。

步骤 13

这里是视频图，看清楚了吗？ 上一张图片已经按住了一边的角。 这里就折另一边的角，叶子很长，我把叶子折进去裹起来，更美观。 详细多看几遍哈！很简单的。

步骤 14

包好的是这个样子。

步骤 15

再用绳子绑起来。 绑绳子没什么规定。绑紧就可以。 也不需要太紧，糯米会发胀，熟了会很紧的。 我一般绑3圈即可！

步骤 16

温水和冷水下锅都可以。 水要没过粽子哟！中途还可以加点冷水。

步骤 17

这里是煮粽子的过程，不需要大火哈！ 煮开了后，小火慢煮4-5个小时。然后一直泡在锅里，过7-8小时再捞起来，沥干放凉。 我一般都是晚上煮，第二天早上才捞，时间刚刚好。

步骤 18

煮好的粽子，拆开看看吧！糯米和肉特别软烂的。特别香。

步骤 19

成品图看看吧！想吃嘛吗？

步骤 20

喜欢的亲＾3＾可以动手操作哟！

一看就会包的～腊肉粽子的小贴士

温馨提示: 按我的用量表做出来的粽子一共有85个。 大家可以按自己的量，做自己的配比哈！ 我是大家庭，所以大份量的菜谱，不喜勿喷，谢谢！ 煮粽子是慢工细活，不要急，煮好还需要泡着。时间够长，味道才更好。很多人买的或者自己做的，中间夹心没熟，就是泡米的时间和煮的时间不够造成的。

菜谱创建时间：2023-05-31 16:02:18