热味姜汁鸡

作者： 玩命奔跑的鱼

跟着《大众川菜》学做菜。 又叫热窝姜汁鸡。

用料

• 鸡 1斤
• 菜籽油 75克（一两五钱）
• 郫县豆瓣（剁细） 40克（八钱）
• 姜米 50克（一两）
• 葱花 25克（五钱）
• 盐 2克（未放）（四分）
• 酱油 25克（五钱）
• 鸡汤 400克（八两）
• 水淀粉 50克（一两）
• 醋 30克（减量至20克）（六钱）

热味姜汁鸡的做法步骤

步骤 1

公鸡煮熟，砍成八分见方（约2.6cm）的块。油温七成热，下鸡块、豆瓣、姜米、一半的葱花（火南）一分钟。

步骤 2

再加盐、酱油、汤，焖5分钟。

步骤 3

下水淀粉收汁，临起锅放醋、葱花和匀，起锅。

步骤 4

附原料图。

步骤 5

附做法图。

热味姜汁鸡的小贴士

不爱吃醋，减了10克醋。 其实我不太爱吃这道菜，不知道是不是鸡不好，感觉失去了鸡的鲜味。调料味道是好吃的，很下饭。 鸡我还是爱吃那种用大蒜酱油烧的，类似简易版三杯鸡，很鲜，虽然很简单，但我决定下次记录下来。

菜谱创建时间：2023-05-31 13:51:22