肉蛋清汤

作者： 吃饭糊弄学

一人食｜2020年之后，慢慢学着做些简单的家常菜，都是我自己实践过的，偶尔会有一些偷懒的小技巧在菜谱里，希望大家吃嘛嘛香，身体健康！ 我记得高中的校门口有一家「江西汤一绝」，我老是点茶树菇鸡汤和肉蛋汤，加上酸辣土豆丝，想想真得很美味。

用料

• 鸡蛋 1个
• 猪肉末 30-50克
• 干香菇 1朵

肉蛋清汤的做法步骤

步骤 1

葱姜水：葱、姜、干香菇，我一起泡温水 （因为老是有多余的葱，我会把剩余的洗净冷冻 这些大葱和小葱，其实是冷冻室拿出来的 味道应该不影响）

步骤 2

肉沫加一点点黑胡椒粉 然后葱姜水分两次加入 （我喜欢这样处理猪肉， 这样味道不会那么膻）

步骤 3

把肉沫放入碗中，向四周抹匀 在中间打入一个鸡蛋

步骤 4

先上锅蒸20分钟 这一步，是为了肉蛋不分离 不介意的话，直接加水蒸40-50分钟就好

步骤 5

加入泡发好的香菇 倒入热水/温水 继续蒸30分钟

步骤 6

加入枸杞，一点点盐调味即可

肉蛋清汤的小贴士

不加水，先上锅蒸，为了定型 不要介意肉蛋分离，直接蒸40-50分钟

菜谱创建时间：2023-05-31 13:32:36