奶油小泡芙

作者： 精灵旅馆老板德古拉

成品很稳定，即使半年没做心里有点毛毛的也不耽误做出一盘美味小泡芙。

用料

• 黄油 50克
• 细砂糖 2克
• 盐 1克
• 水 100克
• 过筛的低筋面粉 63克
• 室温鸡蛋(50克左右) 2个半
• 🥣奶油馅
• 淡奶油 250克
• 糖粉 20克

奶油小泡芙的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 准备工作：3个鸡蛋放入温水中回温；面粉过筛；剪裁油纸；烤箱390华氏度预热 2️⃣ 100g水、50g 黄油、2g糖、1g盐倒入奶锅 3️⃣ 大火烧至沸腾30秒后，调小火，一次性倒入提前过筛好的63g低筋面粉，倒完立刻迅速搅拌成烫面团，到锅壁出现凝固物再关火停止搅拌

步骤 2

面团趁！热！加入蛋液 分两次先加入两个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌 第三个鸡蛋看面团状态打散后慢慢放，放差不多半个的样子 𝙏𝙞𝙥：蛋液千万不要加太多，否则面团太湿烤不熟，泡芙就不会膨胀空心

步骤 3

搅拌好的面糊状态应该是提起打蛋器呈倒立三角

步骤 4

预热好的烤箱390华氏度烤23分钟，烤好后不要立刻拿出，先开烤箱门，基本放凉再拿出

步骤 5

250g淡奶油加入15g糖粉打发 待泡芙完全冷却用裱花袋裱花嘴灌进去。

菜谱创建时间：2023-05-30 12:45:12