无糖少油—杂粮果干欧包

作者： 小脚丫乖乖

果干可随意换成自己喜欢的 如果用蔓越莓最好用朗姆酒或者牛奶浸泡一晚 否则烘烤完口感偏硬偏干 亚麻籽一定得压碎，香味会被激发，而且容易消化！

用料

• 1⃣️
• 高筋粉 900
• 全麦粉 100
• 蜂蜜 100g
• 鲜酵母 24g
• 冰牛奶 280g
• 冰水 400g
• 2⃣️
• 黄油 60g
• 盐 10g
• 3⃣️ 可随意调整用量
• 葡萄干 180g
• 桂圆干 20g
• 大核桃 100g
• 亚麻籽（压碎） 60g
• 熟黑芝麻（打碎） 60g
• 熟白芝麻（打碎） 60g

无糖少油—杂粮果干欧包的做法步骤

步骤 1

1⃣️混合均匀后加入2⃣️，揉出薄膜

步骤 2

加入3⃣️，慢速搅拌均匀

步骤 3

室温发酵40min

步骤 4

分割300g/个，6个 我还给孩子做了小的，100g/个，4个 松弛20min

步骤 5

拍出气泡后滚圆，发酵箱32度，发至两倍大（大约50min） 表面撒粉，割包

步骤 6

300g:风炉200度预热，170度烤20min 100g:烤10min

步骤 7

这款只加了亚麻籽，颜色偏白…

步骤 8

这款多增加了黑芝麻和白芝麻，更香！颜色也偏黑了……

菜谱创建时间：2023-05-30 12:06:33