细腻好吃的乳酪酸奶蛋糕（8寸）

作者： 湘里妹子小厨娘

用料

• 玉米淀粉 40克
• 鸡蛋 10只
• 玉米油 70克
• 奶油奶酪 300克（或者200克再➕100克浓稠酸奶）
• 白糖 90克（加入蛋白）
• 高筋面粉 40克
• 柠檬汁 2克

细腻好吃的乳酪酸奶蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋白和蛋清分离，蛋清冷冻20分钟左右出冰晶。

步骤 2

蛋黄加入软化奶油奶酪，筛入玉米淀粉和高筋面粉，用打蛋器低速2档搅打均匀。

步骤 3

蛋黄糊加入玉米油继续搅拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊过筛，覆盖保鲜膜备用。

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，第一次直接加入，厨师机开5档，第二次等蛋清出现大眼泡泡加入，第三次蛋清初步有纹路加入，注意观察防止打过，最后用厨师机打发至能拉起小尖尖，停止。

步骤 6

1/3蛋白加入蛋黄糊中，顺时针用刮刀拌匀后整个加入剩下的2/3蛋白中，顺时针拌均匀。

步骤 7

提前预热烤箱，烤盘加水，模具底部铺上防粘油纸，将蛋糕糊倒入模具中，用锡纸把底部包裹好，上下火140度，70分钟。

步骤 8

烤完倒扣，脱模冷藏。

步骤 9

方便宝宝吃，切块装盒冷藏。

菜谱创建时间：2023-05-30 08:17:18