1）提前5个小时烧好一壶1.5升的开水，晾凉后倒500ml出来放冰箱冷冻； 2）鸡爪清洗干净，剪去指甲，为了更快入味从中间一分二剪开（需要一点力气，可以的话买菜的时候让卖家剁开，实在不行一整只泡也可）； 3）鸡爪加葱、姜、料酒去腥三件套放锅里冷水没过，（有条件可以再加5粒花椒1粒八角），大火煮开后转中火煮15分钟（不要超时）； 4）捞出鸡爪用冷水冲洗干净，然后放大碗里，倒入之前冰箱冷冻的水泡着； 5）用500ml的半壶凉开水冲洗容器和筷子勺子去菌，把泡椒带泡椒水一整袋倒入容器（喜欢吃辣的泡椒可以剪开，记得剪刀也要用凉开水冲洗后再剪），加一点点盐和一勺白醋（如下图），用筷子搅拌一下； 6）把鸡爪夹进容器，倒剩下的凉开水没过鸡爪，搅拌均匀，盖盖儿放进冰箱冷藏 24小时后就入味啦，开吃！

步骤 2

鸡爪收拾好

步骤 3

煮鸡爪

步骤 4

泡椒用的这个，含量500g固形物不低于30%，美团买菜上买的，仅仅为了方便大家参考不是广告哈

步骤 5

盐用量，就那么薄薄的一点点，因为泡椒水有咸味了

步骤 6

醋就平时吃粥（大部分时间用来开各种罐头盖儿）的小铁勺一勺

步骤 7

做好啦比个✌🏻

超简单精确的泡椒凤爪「嘶哈嘶哈」的小贴士

1.尽量选用新鲜鸡爪，会明显比冷冻的好吃，骨头嗦起来香香的，我这400g网上买菜遇上打折是19块钱，和冷冻差不多价了； 2.配方南北方人吃都觉得正好，没有外面买的辣（比外面买的好吃），怕辣的小伙伴可以开始的时候少放点泡椒，泡过觉得不够辣再将剩下的泡椒放进去也行； 3.不过喜欢这玩意儿的大概都是辣王吧哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2023-05-29 23:11:47

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