北海道戚风蛋糕（卡仕达酱全蛋➕一瓶牛奶）

作者： 爱吃榴莲durian

很多配方用的蛋和牛奶总是有剩，这个配方刚刚好用完一瓶250毫升的牛奶。 卡仕达酱用一个完整的鸡蛋。

用料

• 😀卡仕达酱
• 鸡蛋1个
• 糖粉25克
• 玉米淀粉22克
• 牛奶220克
• 😃
• 奶油100克（和卡仕达酱混合）
• 😃戚风蛋糕
• 玉米油30克
• 牛奶30克
• 低筋面粉32克
• 鸡蛋4个
• 糖40克

北海道戚风蛋糕（卡仕达酱全蛋➕一瓶牛奶）的做法步骤

步骤 1

😘制作卡仕达酱： 一个鸡蛋➕糖粉25克➕玉米淀粉22克，搅拌均匀

步骤 2

牛奶小火230克煮到沸腾，关火。（牛奶容易煮焦，煮的时候要小火不断搅拌） 电磁炉，炒菜的，调数字9，感觉快开了调到3或1。

步骤 3

把煮好的牛奶一手倒入鸡蛋液，一手搅拌。

步骤 4

搅拌好的

步骤 5

倒入不粘锅，小火煮到有一点点顺滑，还有点液体就关火。关火继续炒下。（图片太稠了，要再稀点） 卡仕达酱盛到碗里放凉。

步骤 6

煮到这个状态才是好的。

步骤 7

打发奶油到裱花状态后把卡仕达酱加进去搅拌好。

步骤 8

奶油和卡仕达酱混合好的样子。

步骤 9

裱花袋提前放个裱花嘴，把做好的卡仕达酱倒进去。

步骤 10

👉做戚风蛋糕 牛奶30克➕玉米油30克，搅拌

步骤 11

搅拌好➕低筋面粉32克，继续搅拌

步骤 12

加入4个蛋黄（图片是8个蛋，因为我是翻倍做的）

步骤 13

搅拌好，面糊是比较稀的状态（因为低筋面粉加的比较少）

步骤 14

蛋清放冰箱冷冻10-15分钟（这样打发好的蛋清比较稳定） 蛋清冷冻好拿出来，烤箱上下火150℃预热。

步骤 15

蛋清冷藏期间，放好纸杯

步骤 16

蛋白打到图片状态

步骤 17

倒一些打发好的蛋白到面糊里。

步骤 18

再把全部混合好的面糊，全部倒入蛋白里翻拌均匀。

步骤 19

用这种倒入北海道戚风蛋糕纸杯中，或者装裱花袋里也可以。（方便把面糊倒入纸杯）

步骤 20

倒入面糊，大概可以倒9-12个之间，看装的容量大小，倒6-7分满就可以，面糊烤的时候会长高。（图片是翻倍做的，做了20个）

步骤 21

上下火150℃烤30分钟，烤好拿牙签插入，如果牙签拿出来是干净的没有黏的东西带出来就是烤好了。 这次我做的比较多，所以是烤了45分钟就完全熟了。（每个人烤箱不一样，温度仅供参考）

步骤 22

烤好拿出来震下热气，直接像图片这样放凉，完全凉会有点回缩是正常的。 （不用倒扣，倒扣会有压的痕迹，也不用侧放，侧放整个戚风会歪）

步骤 23

完全放凉，拿筷子中间搓个洞。

步骤 24

挤卡仕达酱（有加奶油比较香）

步骤 25

做好啦，放冰箱冷藏。拿出来吃的时候撒糖粉。

步骤 26

戚风吃起来很蓬松，卡仕达酱加得有点多，吃太多会腻，可以挤少点。

北海道戚风蛋糕（卡仕达酱全蛋➕一瓶牛奶）的小贴士

1.煮牛奶要小火煮，不断搅拌，很容易煮焦掉。 2.卡仕达酱可以提前一天做，加奶油比较香，比较好吃。

菜谱创建时间：2023-05-29 22:22:22