把面团的所有材料放入厨师机的桶里,搅打至8分筋。
奶油奶酪室温软化,加入玫瑰酱拌匀,备用。
大面团分割成15份。滚圆后,盖上保鲜膜。室温26度,发酵30分钟左右,大概2倍大。
用擀面杖把面团正面擀成长方形,再翻面整形成长方形。
把装在裱花袋里的奶酪馅挤出一段,挤在面皮上端。再把面皮盖住馅料按压紧,再按压住两端,卷起来。
捏紧收口后,用擀面杖压扁一端。
把另一端放在压扁的面皮上,包裹住,面皮捏紧收口。
每个贝果下垫一张油纸,放入烤盘。在烤箱中发酵,温度28度,湿度75%,大概20分钟左右。
在一锅将开未开的水中,贝果正反两面各30秒“游泳”放回烤盘。烤箱预热上火205度,下火175度,烤16分钟左右。贝果烤好出炉能闻到淡淡的玫瑰味道🌹