🐷猪肉烧麦/饺子馄饨馅

作者： 波妞的烘焙城堡

一斤肉正好能包35个烧麦

用料

• 肉馅 500克
• 葱姜花椒水 150ml
• 鸡精 3克
• 味精 3克
• 白糖 8克
• 盐 4克
• 十三香 1克
• 淀粉 15克
• 耗油 15克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 香油 30克
• 葱油 30克
• 姜末 15克
• 葱末 100克
• 烧卖皮或饺子皮 35只

🐷猪肉烧麦/饺子馄饨馅的做法步骤

步骤 1

葱姜适量+花椒几粒提前用热水泡上；

步骤 2

肉馅中加盐，顺时针搅拌均匀；

步骤 3

将葱姜花椒水过滤，分三次加入肉馅中，每次搅拌至水分吸收之后，再加入下一次；

步骤 4

加入鸡精、味精、白糖、十三香、淀粉顺时针拌匀；

步骤 5

加入耗油、生抽、老抽拌匀；

步骤 6

加入香油拌匀，加入葱油拌匀（葱段与油小火煎香后过滤）；

步骤 7

加入葱姜末拌匀；

步骤 8

烧卖皮五张一叠，将边缘转圈捏薄；

步骤 9

盘上撒适量面粉，包好后 冻冰箱；

步骤 10

冷冻两个小时后，装袋里，每次吃的时候上笼屉蒸15分钟即可开吃（冷水上锅 水开后 再蒸十分钟）；

菜谱创建时间：2023-05-29 14:43:51