高仿台湾洪瑞珍三明治

作者： 小杨同学爱美食22

用料

• 吐司面包（柔软一点的白吐司） 4片
• 火腿片 2片
• 芝士片 1片
• 奶油酱
• 无盐动物黄油 50克
• 糖粉 12克
• 盐 0.5克
• 炼奶（没有的话自己熬，下面有配方） 20克
• 美乃滋酱
• 玉米淀粉 10克
• 糖 16克
• 盐 2克
• 水 100克
• 无盐动物黄油 30克
• 鸡蛋皮
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 10克
• 柠檬汁（白醋） 3滴
• 盐 小于1克

高仿台湾洪瑞珍三明治的做法步骤

步骤 1

黄油在室温下软化或者微波炉30秒，达到手能轻易戳进去的状态，加入糖粉、盐，打成这种乳白色状态

步骤 2

加入炼乳，搅拌均匀

步骤 3

炼乳制作：250毫升牛奶（有奶油的话可以200毫升牛奶➕50毫升奶油口味更好）加入50克白糖，倒入不粘锅中小火慢熬，整个过程不停地搅拌，15～20分钟之后变粘稠冒大泡泡就可以盛出来，放凉了就是炼乳了，如下图

步骤 4

步骤 5

美乃滋酱： 锅中加入除黄油以外的所有美乃滋酱材料，小火慢熬至图中这种可以流动的糊状关火，加入黄油翻拌均匀，成品如下图

步骤 6

步骤 7

蛋皮制作： 碗中加入蛋皮材料搅匀，锅中刷一层薄油，锅中有温度时倒入鸡蛋液慢慢摇晃锅身，摊成图中这样蛋液凝固的状态关火，让余温把鸡蛋煎熟，拿出来切成和面包片大小的蛋皮

步骤 8

所有食材准备好就可以开始组装了

步骤 9

取第一片面包片，朝上的一面涂上美乃滋酱，盖上鸡蛋皮 取第二片面包，朝下的一面涂上美乃滋酱，朝上的一面涂上奶油酱，盖上芝士片，芝士片上涂一层美乃滋，盖上火腿片，火腿片也涂上一层美乃滋（芝士片和火腿片涂美乃滋主要起粘固作用，后面切的时候不会跑） 取第三片面包，朝下的一面涂上奶油酱，朝上的一面涂上美乃滋酱，盖上鸡蛋皮，蛋皮上耍美乃滋，放上火腿片，再次涂上美乃滋 取第四片面包，朝下的一面涂上美乃滋盖上去就行了

步骤 10

把面包边边切掉

步骤 11

中间斜着切一刀，就是高大上的台湾三明治了。

步骤 12

盒子装起来的给老公带走

步骤 13

小份装的给小侄女当六一便当，还顺手烤了两个小动物糕点哈哈哈

高仿台湾洪瑞珍三明治的小贴士

1.炼乳不一定要自己熬，我家里没有就自己熬了 2.制作过程中涂的美乃滋每一层都要薄薄涂一层，不然会咸，奶油酱要厚涂更香 3.熬的酱料冰柜冷藏可以放一个星期 4.做好的三明治冷藏可以放3天，吃的时候拿出来直接吃，冰冰凉凉也很好吃，不建议微波炉加热 5.切下来的边角料可以留着做吐司布丁或者烤一下做沙拉哈哈哈

菜谱创建时间：2023-05-29 14:09:06