参考七八个方子最后制作成功的脆皮香肠

作者： 开心就好_cspg

外面卖的都是科技狠活儿，为了健康，还是自己动手做吧！参考了七八个方子，最后总结成了这个方子。 咸度比外面卖的淡，但自己家吃咸度已经够了，糖不多，吃不出来甜味，喜欢甜的可再加点糖或蜂蜜，喜酒香的可再加点白酒，加点孜然估计也能好吃，下回试试，是香肠的味道，比较Q弹。

用料

• 猪肉 3斤（2肥8瘦）
• 白糖 30克
• 盐 30克
• 蜂蜜 少许
• 白胡椒黑胡椒 一共5克
• 澄粉（小麦淀粉） 50克
• 白酒 1-2小勺
• 冰水 200-250克
• 大蒜 3瓣
• 姜粉 少许
• 红曲粉 1克
• 肠衣 3米长
• 姜 几片（煮肠时用）

参考七八个方子最后制作成功的脆皮香肠的做法步骤

步骤 1

冰箱冻200-250克冰水，带冰碴那种。放的时候先放200克，感觉太干就再少加点。

步骤 2

瘦肉三分之一切丁，三分之一切条，三分之一剁成泥，肥肉一半切丁，一半剁泥。

步骤 3

加入所有的调料，搅打上劲。打到盆倒扣，肉馅不掉下来。

步骤 4

放冰箱冷藏3-4小时

步骤 5

1斤肉大约用1米肠衣，肠衣洗去盐份后，少许酒几片姜泡半小时。

步骤 6

开始罐肠，罐8分满，能按扁的样子，扎眼排气，每隔10厘米用绳子系上，挂起来凉干表面，摸着不粘手即可。

步骤 7

凉水下锅，放几片姜，开火煮至微微冒泡，变最小火，全程保持微开状态，30-40分钟，漂起来就好了。

步骤 8

捞出来晾凉，剪成段，冷冻保存。

菜谱创建时间：2023-05-29 10:56:56