牛肉面

作者： 菱子580

用料

• 牛肉
• 面条
• 豆瓣酱
• 香叶
• 桂皮
• 姜
• 八角
• 冰糖
• 酱油
• 葱
• 蒜
• 花椒

牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉泡血水，切成块继续泡，多泡几次，把血水泡掉 牛肉冷水下锅，锅里放姜、大葱、料酒，煮至水开血水冒出调至中小火，将血沫子打掉，继续煮几分钟，捞出，凉水冲洗干净，控水。

步骤 2

锅里加油，加入几个八角、姜片、干辣椒、香叶、大葱段、一小把花椒，再加入控好水的牛肉大火炒，干的话加一些料酒。

步骤 3

继续炒，如果干的话继续加一些料酒或者酱油（不要放老抽，颜色太重而且不香），大概大火炒8分钟左右牛肉味道就很香了，关火，将牛肉和料全部倒入高压锅中。

步骤 4

洗锅，加入一点菜油，放一勺豆瓣酱，将火锅底料小火炒化（这个决定辣度，根据自己的习惯酌情增减）

步骤 5

小火待火锅底料整个化开之后，加入蒜末和姜末，炒制2分钟，加入水（水的多少决定后面牛肉汤的多少，根据情况酌情增减哈）

步骤 6

水中加入盐、一点糖、酱油、耗油、一粒咖喱（这些材料根据个人喜好增添，除了盐，其他都可加可不加）

步骤 7

步骤 8

步骤 9

水开后盖盖中小火继续煮10-15分钟，然后用漏勺将熬煮的汤汁倒到高压锅里，汤汁渣倒掉不用。 高压锅焖煮15分钟 煮面、青菜，碗中放一点鸡精、醋、蒜末（根据需要增添），面条和青菜煮好后盛到碗中，加入牛肉汤和面

步骤 10

太美味 如果不能吃辣，火锅底料可以少放。

步骤 11

菜谱创建时间：2023-05-29 09:52:55