紫菜番茄蛋花汤

作者： 萤火虫2020

加人烤香的紫菜，再用少许淀粉勾芡，普通的番茄蛋花汤也能完美升级。

用料

• 西红柿 300克
• 鸡蛋 2个
• 紫菜 5克
• 淀粉 5克
• 清水（淀粉用） 50毫升
• 盐、白砂糖、白胡椒粉、油、葱花 适量

紫菜番茄蛋花汤的做法步骤

步骤 1

将绿豆淀粉与50毫升水混合，搅拌均匀备用。开小火，不用放油，把紫菜放入锅里稍烤脆（颜色呈发亮的墨绿色即可）。

步骤 2

番茄顶部划"十"字，用开水烫3分钟，去皮，切成滚刀块。

步骤 3

炒锅里放适量植物油，油热后倒入番茄，炒出红油。

步骤 4

倒入水，大火煮开后转小火，继续煮5分钟。放入烤脆的紫菜，倒入绿豆淀粉水（淀粉沉底的话，先搅拌均匀再倒入），快速搅拌均匀。加入适量盐、白砂糖、白胡椒粉调味，再次沸腾后关火。

步骤 5

关火后马上倒入打散的鸡蛋，快速搅动几下，静置3分钟左右，让余温使鸡蛋凝固，这样就可以得到轻盈的丝状蛋花了。最后，撒葱花装饰。

菜谱创建时间：2023-05-28 11:09:17