红烧肉和猪蹄

作者： KKtle爱蔓越橘

建议提前几个小时做，这样吃起来更加入味。当晚餐的话，中午就做好。

用料

• 猪蹄 450g
• 带皮五花肉 300g
• 鹌鹑蛋 24个
• 啤酒 两听
• 土豆 两个大的
• 老抽 0.5汤匙
• 生抽 3汤匙
• 耗油 2汤匙
• 桂皮 一小块
• 香叶 两片
• 八角 三颗
• 干辣椒 两颗
• 黄豆酱 1汤匙
• 冰糖 一小把
• 姜 一块
• 葱 一把葱结

红烧肉和猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水，五花肉切块，土豆切块，鹌鹑蛋煮好剥皮（冷水下锅，煮开后五分钟捞出来放冷水浸泡）。调好料汁碗：生抽 老抽 耗油

步骤 2

五花肉下锅炒出猪油，两面焦黄，倒出多余的猪油，抓一小把冰糖加入锅中剩下的油，炒出糖色。然后放黄豆酱炒散，再放姜和猪脚下锅一起翻炒，均匀裹上糖色。

步骤 3

加两听啤酒，没过猪脚和五花肉，再加入生抽 老抽 耗油的料汁碗和八角桂皮香叶干辣椒。等煮开了，尝一下咸淡，此时味道要偏咸，如果不够咸，加点盐调味。

步骤 4

全部放入高压锅，加入一个葱结。上汽以后小火15分钟。时间到，开盖，加入土豆和鹌鹑蛋，煮15分钟（前12分钟不用密封高压锅，后3分钟要盖盖子密封好，这样刚刚上汽就到时间了，闷十分钟再开盖，这样土豆和鹌鹑蛋都入味但是不会炖烂）。

步骤 5

根据习惯看看要不要收汁，不收汁也很好吃了。

步骤 6

汤汁拌饭拌面都好吃。这个饭上面放一些葱花加两勺热肉汤，再加小半勺老抽，拌一下好香。

菜谱创建时间：2023-05-28 10:29:07