全麦蓝莓贝果

作者： 手笨手笨手笨笨

笑死，偷懒不想拿白糖，顺手用的黄糖，煮出来就感觉怪怪的，烤出来真的很像💩，明天尝尝这个贝果味道怎么样。因为是和司康同时做的，它松弛时，司康在烤，我没有老老实实让它发酵。——23.6.9 23年的贝果太丑了，今天重新做，又重新看了好多配方，基本都是250g面粉，我还是按照之前的面粉配比，改冷冻的蓝莓100g,冰水60g（可以50克直接放冻蓝莓里，10克备用），酵母2g,盐3g，无糖无油。不用蓝莓，液体总量占面粉总量的50%-60% ——24.4.4

用料

• 高筋面粉 250克

全麦蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

我没有用牛奶，因为我看很多配方全是用水，也不知道用牛奶行不行，感觉水我也只是用了60克差不多（60-90区间），有点粘。不用全麦粉的话，直接普通高筋面粉250克，好像是904大卡。 可以不放糖和蓝莓，加自己熬的蓝莓酱60克，水看状态加

步骤 2

把面粉，酵母，盐，糖混匀放入厨师机。加动过之后化冻得蓝莓，也可以新鲜蓝莓直接捣碎放入。加入水或牛奶。开上图的档。我其实停下来几次，把面帮忙挂在钩子上😂。——23.6.9 所有材料全都放进去，厨师机3档2分钟，5档8分钟，也不知道是不是水放少了，根本团不成团，手揉成团挂上去的——24.4.4

步骤 3

揉成光滑的面团后，松弛10分钟，十字切成四分，（有up主300克面粉的分成了6份）揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛拿出压扁，赶成长方形，一头按住黏在案板上，另外一头卷过来，捏捏。然后搓成22厘米左右那么长，再用剪刀给一头分叉，把另一头埋进去，捏实——23.6.9 直接中间掏个洞，转转转——-24.6.9

步骤 4

放入烤箱35度发酵30分钟，烤箱里放一碗水

步骤 5

1000毫升水加50克糖煮稍微冒泡，不要大开，放贝果进去每面30秒。有个up主说不放糖也行，下次我就不放了。——23.6.9 试试20秒，有up主说20秒会不那么有嚼劲，实在太像馒头了

步骤 6

烤箱中层预热，200度18分钟，不要20分钟，烤焦了。黑全麦粉真不适合做蓝莓贝果，太难看了。

菜谱创建时间：2023-05-27 23:21:28