日后有约，梅酒相见

作者： 宝哥de厨房

一瓶梅酒，留住初夏梅子味道

用料

• 梅子 2000克左右
• 黄冰糖 500克左右
• 纯粮烧酒 2500ml左右

日后有约，梅酒相见的做法步骤

步骤 1

初夏时节，正是梅子成熟季，酸酸甜甜的梅子生津可口，这个时候拿来泡酒最合时宜

步骤 2

买回来的梅子不要放，立刻马上清洗浸泡，加入清洗剂约三十分钟就可以了

步骤 3

浸泡中，半小时后再用清水冲洗干净

步骤 4

把浸泡清洗干净的梅子捞出控水

步骤 5

这时候逐个挑选，去蒂，顺便挑出软的、碰伤或有斑的梅子

步骤 6

挑出的不能泡酒的果子，自己在摊上买的时候也难免拿到带斑点的

步骤 7

这些梅子都是软的，可以尝鲜吃

步骤 8

选好的梅子找个箩筐码好，放在通风处晾干水分

步骤 9

急性子的人可以这样用电风扇吹，增加通风透气速度，缩短晾干时间

步骤 10

或者这样，分开摊薄多分，或用厨房纸逐个擦干

步骤 11

在梅子晾干的过程中准备好泡酒瓶，大约5L即可，注意玻璃瓶要洗净晾干，不要有生水遗留

步骤 12

准备黄冰糖

步骤 13

黄冰糖称重大约500克左右

步骤 14

本地糟烧纯粮酒，2.5L

步骤 15

把晾干的梅子，黄冰糖一股脑装入泡酒瓶，然后再把烧酒倒进去。注意要最后倒酒，不然的话就会如同水中投石，咕咚咕咚虽有乐趣但会飞水溅出。也有讲究的，一层梅子一层黄冰糖码好，我就没那么讲究，一股脑全入，最后倒酒即可

步骤 16

保鲜膜皮筋封口防尘。注意我们是泡酒，不是酿酒，所以预留空气之类的话就不在此列

步骤 17

这是超市售卖的梅子酒，借个图先用一下，随后酒成了再补上。在超市看到这款梅子酒的时候特意看了一下他的配料表，不是泡制浸析出来的，而是用梅子清露和梅子浓缩液配上调制酒做出来的，可想而知口感肯定跟泡的不可同日而语。 好了，找个通风阴凉的地方，等待日后与梅子的约会吧

菜谱创建时间：2023-05-27 23:06:49