新西兰牛肉｜川味牛肋排（低温慢煮）

作者： 艾莉亚斯塔克

新西兰的牛肋排，虽然是西式的分割，也可以有中式风味。把中式调味和西式高汤相结合，中西合璧的牛肋排相当出彩。 新西兰有着得天独厚的自然环境，PS级是新西兰牛肉分级的最高等级，是最好吃的牛肉。草饲牛肉含有欧米茄3，是健康的肉类之一。冰鲜牛肉在湿式熟成后口感更细嫩，比冷冻的牛肉好吃。 牛肋排是带骨头的肉，最合适炖煮，符合咱们国人的烹饪习惯。 新西兰的牛肉没有激素，没有抗生素，吃着很安心。 草饲牛肉是健身人群的首选，低脂高蛋白，营养丰富。 新西兰的牛生活在牧场里，政府规定每头牛都有一定面积的，牧场不能多养牛，因此牧草的品质也是非常好的，每头牛还有编号，可以查询牛的健康情况。

用料

• 牛肋排 500克
• 油 适量
• 洋葱 50克
• 芹菜 50克
• 胡萝卜 50克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 郫县豆瓣酱 15克
• 生抽 30克
• 高汤 500克
• 糖 5克
• 辣椒 1个

新西兰牛肉｜川味牛肋排（低温慢煮）的做法步骤

步骤 1

把牛肋排洗干净后擦干水分，撒盐腌制。把芹菜，胡萝卜，洋葱，牛肋排都放入袋子里，密封好，放入55度的水中，煮48个小时。牛肋排取出来后擦干水分，下油锅煎至金黄色。炒香八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒香后加入番茄酱，翻炒均匀后加入生抽，翻炒均匀后倒入高汤，糖，黑胡椒煮开，小火煮成粘稠的酱汁，淋在牛肋排上。

步骤 2

中西结合的做法

步骤 3

开吃

菜谱创建时间：2023-05-27 00:18:50