手工馒头、包子

作者： Lily味觉

不蒸馒头争口气，我就喜欢从寡淡无味的馒头里尝出甜头来♥

用料

• 中粉 1000g
• 干酵母 5g
• 无铝泡打粉 5g
• 水 500g～560g
• 白糖 10g
• 猪油 10g

手工馒头、包子的做法步骤

步骤 1

干酵母，泡打粉，白糖

步骤 2

面粉跟泡打粉搅拌均匀

步骤 3

白糖，干酵母跟水混合均匀，（冬天可以用40°以下温水）

步骤 4

酵母水加入面粉中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

搅拌成面絮状

步骤 7

加入猪油

步骤 8

面团揉至光滑即可

步骤 9

盖保鲜膜自然醒发至两倍大

步骤 10

再次揉面排气

步骤 11

醒发完美，蜂窝状

步骤 12

整形二次醒发10～20分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火闷5分钟再开盖

步骤 13

漂亮

步骤 14

豆沙包

步骤 15

豆沙包

步骤 16

杂酱肉包

步骤 17

美味爽口

步骤 18

馒头

步骤 19

松软可口

步骤 20

松软

步骤 21

漂亮

手工馒头、包子的小贴士

1.根据面粉吸水性调整水的用量500～560g，冬天可用40°以下温水合面 2.夏天酵母可适当减量1000g/面粉用3g，冬天用5g 3.整形后二次醒发10～20分钟，冷水上锅蒸20分钟，关火闷5分钟在开盖

菜谱创建时间：2023-05-27 00:03:15