厨艺巅峰的全素腐皮卷=胡萝卜芹菜木耳金针菇

作者： 多吃点的瑞瑞

离开家乡时带了好几包豆腐皮，又在茶餐厅尝到了腐皮卷。某日下定决心，再现厨艺巅峰，带给同事品尝后得到一致称赞👍🏻

用料

• 豆腐皮 一袋
• 金针菇 一大把
• 黑木耳 一小把
• 胡萝卜 半根
• 芹菜 适量
• 生抽
• 蚝油
• 糖
• 盐

厨艺巅峰的全素腐皮卷=胡萝卜芹菜木耳金针菇的做法步骤

步骤 1

备料。全部切丝！金针菇多一些。

步骤 2

将豆腐皮一裁4。一半当卷皮，一半剪短做馅儿。

步骤 3

热锅热油(一茶勺以内)，先炒胡萝卜。 等胡萝卜软后，将其余配料(除了豆腐皮丝）倒入翻炒。都炒软时放入生抽 蚝油 适量盐。 尝尝味道 不咸即可。 再把豆腐皮丝倒下去，关火搅拌匀。 全程不用加水 配菜会出一点水 被腐皮一吸几乎就干了。味道一点不浪费。

步骤 4

用豆腐皮将馅料卷起。其他菜谱里都有详细卷法，我就不赘述了。

步骤 5

包好之后，不用洗锅！开口向下放回锅中。加水+生抽2份+蚝油1份+糖。如果馅料刚才做淡了 就多放一勺酱油。 总水量在腐皮卷的一半处。煮几分钟，用铲子帮忙将腐皮卷翻面，再煮几分钟。 是此时汤汁已经基本收干，用少少许水兑上淀粉。倒入。再次煮开后就可以出锅啦！

厨艺巅峰的全素腐皮卷=胡萝卜芹菜木耳金针菇的小贴士

做的时候 尝尝味道 注意别给吃光了！

菜谱创建时间：2023-05-26 19:05:52