最简单的冰山熔岩甘纳许（配方）

作者： 凌音

男朋友爱吃冰山熔岩，我第一次吃冰山熔岩就感觉可以用甘纳许配方来做，这款配方没用用到鸡蛋黄和淀粉，所以非常简单，新手也可以做。甘纳许的软硬度口感可以根据自己的口感来调节增减奶油或者巧克力。我下面听到的配比是适合我个人口感的配比，比生巧软，比巧克力酱硬。我用的85%的黑巧加了白巧，但男朋友还是觉得苦，所以大家可以用65%-75%的黑巧，口感可能会更丝滑，没那么苦。爱吃苦的可以用85%黑巧

用料

• 80%黑巧克力 200g
• 白巧 50g
• 淡奶油 300g
• 蜂蜜 30g
• 黄油 40g

最简单的冰山熔岩甘纳许（配方）的做法步骤

步骤 1

淡奶油+蜂蜜中小火微沸，一定注意是微沸，不要煮太沸，容易水油分离

步骤 2

放入巧克力币（小的）巧克力太大就切碎，便于融化。静止10秒左右，充分和奶油搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后放入黄油搅拌均匀，这里我用到了均质机，嘎嘎好用，做出来的巧克力是极致丝滑！家里有均质机的建议用上

步骤 4

小妙招：如果巧克力酱水油分离了，那么加入一点点淡奶油充分搅拌，还不行就再加一点点，一般可以不久巧克力酱水油分离，这个方法还挺好用的

步骤 5

放入容器冷却后放入冷藏4小时以上。拿出来吃是冰山口感，夏天放一放就是熔岩口感。下面的蛋糕坯我做的蛋糕卷，蛋糕坯你们随意用啥。

菜谱创建时间：2023-05-26 19:00:50