芝麻薄脆饼干～消耗蛋白的好方法

作者： 小妖记

做了冰激凌剩了不少蛋清就想着做些薄脆吃吃，酥脆香甜，一口一个停不下来。

用料

• 蛋白 110克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 柠檬汁（可不加） 3克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 玉米淀粉 2克
• 白芝麻 80克

芝麻薄脆饼干～消耗蛋白的好方法的做法步骤

步骤 1

蛋清加糖，盐和柠檬汁用手抽搅打至糖融化，蛋白略微发白，记住一定不要打发蛋清。

步骤 2

加入玉米油乳化拌匀即可

步骤 3

加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无干粉颗粒即可，不要过度搅拌，以免上筋。

步骤 4

加入白芝麻拌匀即可。 注：也可以加黑芝麻，切碎的瓜子仁等等。

步骤 5

挤到烤盘上，薄薄一层。烤箱提前预热十分钟，170℃，放在中下层烘烤，10-15分钟即可。表面上色到位就可以出炉了。感觉不好脱模就拿牙签周围划一下就行。

步骤 6

晾凉就可以吃了，一口一个停不下来，太好吃了！

步骤 7

配方量28*28三能方形烤盘可以烤三盘。趁热切块，这样方便，不用裱挤了。

菜谱创建时间：2023-05-26 14:59:16