免鲁邦种免揉懒人欧包

作者： Echo特能造

比较懒不爱养酵头的宝子们可以尝试一下，翻车几率很低。

用料

• 高筋面粉 140g
• 全麦粉 195g
• 低筋面粉 85g
• 酵母 4g
• 盐 4g
• 水 240g

免鲁邦种免揉懒人欧包的做法步骤

步骤 1

可以全更换为高筋面粉也没问题。 水我用的是30°的温水，先把酵母化开搁置一旁。把所有粉类混合一起后加入酵母水。

步骤 2

水要适量添加，过程很黏，但是没关系，拌至无干粉水合10分钟。

步骤 3

十分钟后加入盐，表面撒点干粉，手沾湿折叠。

步骤 4

过程很粘手，但是没关系，折叠不动后继续水合20分钟

步骤 5

撒入适量干粉开始折叠，揉搓。粘手多撒点干粉，表面光滑后水合1.5h

步骤 6

清晰看出底部发酵气孔非常完美

步骤 7

一发至3倍大，开始整形，案板撒入适量干粉。面团撒入适量干粉后移至案板铺开。排掉1/3的气撒入枸杞(可以更换为你喜欢的坚果)折叠整形。

步骤 8

发酵篮撒上面粉，整理好收口

步骤 9

盖上布套，二发至40分钟

步骤 10

倒扣后割包，不要犹豫尽量割深一点。

步骤 11

预热烤箱，230度 40分钟。进炉前疯狂往烤箱里喷水制造蒸汽多且快。

步骤 12

注意烤箱脾气。

菜谱创建时间：2023-05-26 11:04:38