姜醋焖猪脚

作者： 燕子3402

猪脚姜看过很多的做法，有用新鲜猪脚的，🈶的用炸过的，他们的区别在于皮的口感，炸过的猪脚是脆皮，新鲜的是软糯的。姜的品种也有很多，子姜，老姜，小黄姜，不同的品种口感味道也不一样，子姜脆嫩，老姜小黄姜粉糯。 我今天用的是新鲜的猪脚和老姜

用料

• 猪蹄 半只
• 姜 一大块
• 甜醋 半瓶

姜醋焖猪脚的做法步骤

步骤 1

猪脚是新鲜猪脚我就不焯水了，喜欢焯水的可以焯一下水。姜一般焖的我是切薄片，煲的切厚片，这个就看个人喜欢了

步骤 2

起锅烧油，猪脚和姜加点盐一起炒干水，然后转高压锅里或瓦锅也可以

步骤 3

我用这个甜醋，半瓶（喜欢酸一点的可以加一点点的白醋，我朋友说这个甜醋还酸还要加一小块红糖）加一小碗水水开上气压5分钟（如果是用瓦锅的话就煲大概半小时，水要稍微加多一点点，因为会烧干，半小时后看猪脚口感合适就可以了）

步骤 4

最后开盖大火收汁就可以了 有时候我还会加点酱油丰富一下味道

步骤 5

上次做的没有猪脚的姜醋蛋，泡了两天鸡蛋和姜都很入味，做法也简单：鸡蛋煮熟剥壳备用，姜去皮切厚片加没过姜的水高压锅上气压10分钟，可以开盖后转瓦锅里加入一瓶甜醋加点盐和鸡蛋一起煮十来分钟，自己试一下味道，太甜就加点白醋，太酸就加红糖，味道就是看个人口味调的，每个人的口味都不一样。 这样的姜醋蛋可以泡几天，注意就是每天都要煲一下，加热到沸腾就可以关火焖着了，一个主要是杀菌，二个是那个姜越煲越入味。第一天吃的姜口感还有点脆辣的，第二第三天后就是甜糯的了。

菜谱创建时间：2023-05-25 17:11:55