厚乳芋泥蛋糕

作者： 安琪美食家

芋泥绵密扎实，香味浓郁，蛋糕层松软，芋泥和奶油都冰冰凉的，入口像是在吃芋泥冰淇淋一样~ 找一个闲适的午后，给自己一整天的治愈~

用料

• 紫薯蛋糕胚
• 食用油 50g
• 紫薯粉 10g
• 牛奶 60ml
• 低筋面粉 40g
• 细砂糖 40g
• 鸡蛋 5颗
• 柠檬汁 10ml
• 芋泥馅
• 百钻厚乳芋泥 400g
• 紫薯粉 6g
• 细砂糖 15g
• 奶油
• 淡奶油 500ml
• 细砂糖 30g
• 紫薯粉 3g

厚乳芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油、紫薯粉混合，牛奶混合均匀，筛入低筋面粉，搅匀至无颗粒。

步骤 2

面糊中加入蛋黄，混合均匀。

步骤 3

蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至小弯钩状。

步骤 4

一小部分蛋白与蛋黄糊混合。

步骤 5

再将这部分混合面糊倒入其余蛋白中，翻拌均匀；倒入烤盘，上下火160度25分钟。

步骤 6

冷却后用模具压出两片蛋糕胚。

步骤 7

芋泥馅：将厚乳芋泥倒入锅中，加入紫薯粉与细砂糖，小火加热炒至偏稠的状态即可，放凉备用。

步骤 8

奶油装饰：淡奶油加入细砂糖一起打发，紫薯粉先和少量水混合拌匀，再放奶油里打发。

步骤 9

组合：取6寸慕斯模具，在底部包裹上锡纸，按照蛋糕片-奶油-芋泥-奶油-蛋糕片的顺序放入方形模具中，轻轻压实后盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏定型1小时即可。

菜谱创建时间：2023-05-25 15:35:07