焦糖苹果

作者： 拽的比你有风度

用料

• 高粉 1000克
• 砂糖 250克
• 鲜酵母 30克
• 奶粉 20克
• 水 420克
• 盐 10克
• 黄油 80克
• 焦糖苹果馅(30)
• 苹果丁 100克
• 砂糖 8克
• 淡奶油 4克
• 蜂蜜 6克
• 水 10克
• 肉桂粉 0.5克
• 香草膏 适量

焦糖苹果的做法步骤

步骤 1

苹果馅所有原料放一起炒制没有水分

步骤 2

装饰用苹果片用70度左右的水加盐浸泡

步骤 3

原料分别称好

步骤 4

除盐和黄油外所有材料打至8成筋

步骤 5

加入盐和黄油打到十成筋，面团微整放醒发箱进行初次发酵，发酵到原体积的1.5-2倍大

步骤 6

初次发酵好的面团分割成60克每个，团圆，进行二次发酵

步骤 7

发酵好的面团用手拍扁，包入苹果馅30克左右，放入模具。送醒发箱进行第三次醒发

步骤 8

发酵好的面团，刷上蛋液，当上装饰苹果。送烤箱上火210度下火160度烘烤8分钟

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2023-05-25 15:23:45