南瓜吐司(450克)

作者： 拽的比你有风度

混入面中的南瓜泥要过筛

用料

• 高粉 1000克
• 酵母 12克
• 砂糖 100克
• 盐 12克
• 水 400克
• 南瓜泥(过筛) 200克
• 鸡蛋 200克
• 烫种 150克
• (烫种:高粉100克砂糖10克盐0.5克开水100克) 盐砂糖开水煮开，快速加入到低粉拌匀即可
• 黄油 120克
• 南瓜乳酪馅
• A南瓜泥 100克
• B卡仕达粉 30克
• C糖粉 10克
• D黄油 20克
• E奶油奶酪 20克
• 1A+B拌匀 2C+D+E拌匀 1+2拌匀即可

南瓜吐司(450克)的做法步骤

步骤 1

馅料

步骤 2

材料分别称好

步骤 3

除盐和黄油外所有材料打至八成筋

步骤 4

加盐和黄油打至十成筋

步骤 5

面团微整放醒发箱进行初次醒发

步骤 6

面团分割成450克每个，团圆送醒发箱进行二次发酵

步骤 7

醒发好的面团，轻拍排气，用擀面杖擀下轻轻的，面团里的气体不要全部排除，面团的宽度不能超过模具的长度，长度为35-40厘米

步骤 8

翻面，整理一下面团，变成接近长方形。一半初抹上南瓜馅。

步骤 9

对折，离顶部2厘米左右切条

步骤 10

把每个条条都旋转几圈

步骤 11

从顶端开始卷起来，注意一般粗细，放入磨具

步骤 12

进行第三次醒发

步骤 13

醒发到模具的8成满

步骤 14

刷上鸡蛋牛奶的混合物，送入烤箱上火130下火240烘烤35-40分钟

步骤 15

成品(出炉后可以刷一点牛奶，使面包颜色更好看)

菜谱创建时间：2023-05-25 13:36:56