加了“美容米”的皮蛋瘦肉粥，又香又美肤

作者： Allie精致早餐

爱喝粥的朋友对皮蛋瘦肉粥太熟悉不过了吧？但我今天这道皮蛋瘦肉粥的配方挺特别，相信很多朋友没吃过，我多加的这一米又被称为“美容米”，它除了含有矿物质和维生素外还含有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类物质、三萜类化合物等多种活性成分，有助于抗炎、抗氧化等，另外这种“美容米”中的神经酰胺，对紫外线有一定的吸收能力，可以帮助皮肤保湿和抗衰老，对减少色斑、皱纹等都很有帮助，这些都是我查询相关资料得到的。 把这一“美容米”加到粥里，增加粥的香浓风味还有美肤的好处，只要注意好方法和技巧，在补益的同时可以降低对脾胃的刺激，爱喝皮蛋瘦肉粥的朋友可以按照我的方法试一试！

用料

• 糯米 100克
• 薏仁米 50克
• 瘦肉 100克
• 皮蛋 2个
• 清水 2000毫升
• 盐 2克
• 芝麻油 少许
• 葱 2根
• 姜 适量

加了“美容米”的皮蛋瘦肉粥，又香又美肤的做法步骤

步骤 1

薏仁米洗净后放进滤筛里控干水分。

步骤 2

控干后倒入无水无油的锅里，中小火慢炒。

步骤 3

先炒干水分再调小火炒至微黄，盛出晾凉，炒的时间大约为10分钟，一次可以多炒点，随吃随取。

步骤 4

取50克薏仁米加凉水放冰箱浸泡一夜，放冰箱冷藏浸泡是因为天气热了，如果常温浸泡可能因为温度过高滋生微生物，影响食用安全。

步骤 5

瘦肉切丝加盐反复抓拌均匀后腌制10~20分钟。

步骤 6

把糯米称好并淘洗干净，姜切丝，切点葱花，再准备两个皮蛋，食材配齐备用。

步骤 7

砂锅里加入约2000毫升，煮开后倒入糯米、薏仁米，连同浸泡的水一起倒入，2000毫升水是包括浸泡薏仁米的水，薏仁浸泡的过程中会有一些水溶性营养素溶出在浸泡的水里，因此连同浸泡的水一起倒入锅里煮粥，这样可以减少营养素的流失。

步骤 8

再次煮开后转中小火。

步骤 9

煮至两米软烂、粥粘稠。

步骤 10

加入姜丝、瘦肉、少许盐，盐量要根据皮蛋的咸淡稍作调整，避免过咸影响健康。

步骤 11

先拌均匀，再中小火煮至肉变色，约1分钟。

步骤 12

皮蛋切小丁，倒入锅里。

步骤 13

拌均匀，再煮约2分钟，最后撒上葱花、淋少许芝麻油。

步骤 14

拌均匀，煮约30秒即可出锅。

步骤 15

食材多样，营养丰富。

步骤 16

肉眼可见的香滑粘稠。

步骤 17

瘦肉加点盐提前腌制下，更加入味且鲜嫩不柴，好消化。

步骤 18

爱喝皮蛋瘦肉粥的朋友可以试试我的配方和做法，很香很粘稠且营养保留很全面，喝粥时再注意搭配，对控制餐后血糖、增加饱腹感很有帮助！

加了“美容米”的皮蛋瘦肉粥，又香又美肤的小贴士

1.这道皮蛋瘦肉粥的特别之处在于我加了薏仁米，除了增香、对皮肤好，还因薏仁米富含膳食纤维，加到一起后可以弥补精致碳水（糯米）中的膳食纤维不足，从而降低混合物的升糖指数，对控制餐后血糖有帮助。 2.薏仁米先炒至微黄两个好处：①薏仁米性凉，炒后可以减轻凉性；②炒后的薏仁米，米香味特别浓，无论是做粥还是做饭都特别香；炒后的薏仁米仍然较硬，为了好软烂，加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，这样可加速成熟、软烂，便于消化吸收。 3.薏仁米熟后是粒粒分明不粘稠的，如果加太多会降低粥的粘稠度，个人建议糯米和薏仁米的比例为2:1较适宜；用糯米比用大米做粥可加速粘稠，且更加软糯口感好，另外糯米的营养成分比大米稍高，但如果是血糖高的不建议用糯米做粥也不建议喝粥。 4.做任何粥都要水开后再倒入食材，既可以加快成熟时间，还可以避免粘锅底，加水量根据自己喜欢的稀稠度稍作调整，配方中加水量，做出来的粥是干稀适中的。 5.加点姜丝除了可以起到增香、提味、减轻肉腥味，还可以更加中和薏仁米的寒性，不爱吃姜的可以像我这样切成丝，煮好后把姜丝挑出去；葱花也是增香提味还能减轻肉的腥味的作用。 6.最后的芝麻油一定不能少，起到增加粥的香滑口感，少加一点就行，避免能量超标。 7.粥熬的越粘稠，表示淀粉糊化越充分，升糖指数会较快，高血糖人不建议喝粥尤其是太粘稠的粥。 8.有人为了增加粥的粘稠口感，会加点食用碱或者小苏打，而加碱或者小苏打会破坏B族维生素，B族维生素是好皮肤、脂肪、糖代谢的重要营养素，因此无论是做粥、做菜还是做发面制品都要避免加碱或者小苏打，想要熬出一锅粘稠的粥我们可以大火下入食材，再中小火慢熬，也能熬出一锅粘稠又香滑的粥。

菜谱创建时间：2023-05-25 08:58:01