记忆里的小蛋糕

作者： 咚咚咚咚咚咚咚儿

来自Lunar老师的配方 平炉：110/110烤45分钟、150烤10分钟、焖5分钟（中层） 风炉：150/150烤30分钟（中下层）焖5分钟 蛋黄糊：3个蛋黄、1个全蛋、油45克加热至接近80度、低筋面粉50克提前过筛、烫面法、30克炼乳（后蛋） 蛋清：3个蛋清、35克糖

用料

• 玉米油 45克
• 低筋面粉 50克
• 炼乳 30克
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 35克

记忆里的小蛋糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉提前过筛

步骤 2

玉米油加热到接近80度

步骤 3

倒入过筛好的面粉中搅打均匀

步骤 4

加入30克炼乳搅打均匀

步骤 5

加入一个全蛋

步骤 6

分离三个蛋黄蛋清、蛋黄加入刚刚的蛋黄糊中

步骤 7

将蛋黄糊搅打至细腻状

步骤 8

蛋清一次性加入砂糖35克

步骤 9

打蛋器打至湿性发泡（7、8分发）

步骤 10

将1/3蛋黄糊倒入蛋清中翻拌均匀

步骤 11

再倒回蛋白霜中搅打均匀

步骤 12

装入裱花袋、挤入模具7、8分满

步骤 13

烤箱 平炉：110/110烤45分钟、150烤10分钟、焖5分钟（中层） 风炉：150/150烤30分钟（中下层）焖5分钟

步骤 14

小胖子们鼓起来啦😍

菜谱创建时间：2023-05-24 20:22:13