麻辣水煮鱼

作者： 梦想家家

记录教程

用料

• 草鱼 2斤左右
• 火锅料（鱼佐料也可） 适量
• 酸菜 半包
• 平菇 一小朵
• 豆瓣酱 2勺
• 盐，姜，大蒜，小葱，淀粉，花椒，小米辣，干辣椒 适量

麻辣水煮鱼的做法步骤

步骤 1

1，鱼用盐水洗干净血水，少量盐➕姜丝➕葱段抓匀。 2，再加入淀粉抓匀。

步骤 2

1，干辣椒洗净切段，大蒜，生姜片准备 2，小米辣➕花椒➕葱段备用

步骤 3

酸菜洗净切好➕平菇洗净用盐去除水分备用

步骤 4

下锅前的鱼用半个鸡蛋清抓匀，此步奏可以省略

步骤 5

锅中热油加入豆瓣酱炒出红油➕火锅料（鱼佐料也可）➕大蒜➕干辣椒➕生姜片炒香➕酸菜翻炒一下加入适量水

步骤 6

水开后先煮鱼头➕配菜，煮熟以后捞起

步骤 7

煮哈鱼头的锅里继续下鱼骨，煮开以后加鱼片，尽量不要去搅拌，容易浑汤

步骤 8

煮好的鱼倒入盆里，锅里热油准备8分熟，加入花椒，马上起锅淋入铺好小米辣➕葱段的盆里

菜谱创建时间：2023-05-24 19:43:29