广州叶仔糍

作者： 啰嗦先森

妈妈的妈妈味道！

用料

• 糯米粉 2斤
• 花生 1斤
• 香蕉叶 适量（宜多不宜少）
• 碱水 1.5勺（一勺用叶子0.5勺用煮碱水）
• 盐 适量
• 水 适量

广州叶仔糍的做法步骤

步骤 1

新鲜香蕉叶采摘回来，锅里放适量水加3克左右碱水，煮沸腾把香蕉叶过青。

步骤 2

过青后的样子，目的就是让叶子香一点。

步骤 3

晾晒（表面会有层霜）

步骤 4

这是晒到8/9层干的香蕉叶。

步骤 5

准备糯米粉和花生碎。用雪平锅煮1000ml的水（水里要加点点食用盐跟碱水），煮到冒泡就关火，分次倒在糯米粉上，记得用筷子🥢搅拌（这一步跟揉面团差不多），不然会烫伤手，揉好的样子就是图片这样（家里有老人家可以再湿点会比较软一点）

步骤 6

把备好的花生碎跟香蕉叶拿出来，再备一点油。花生碎加点盐刚刚够味就可以了，香蕉叶拿抹布抹一下灰尘（这一步也可以省略）。然后我们就开始包馅:手抹油防止粘手，就如上图一样，随便包，我的放了馅一抓就这样，快！

步骤 7

然后拿香蕉叶包起来，我绑住就是防止水分进去，口感就会变了。这就是包好的样子！咸的可香了！

步骤 8

隔水整20--25分钟，那香味自己就飘出来了！

菜谱创建时间：2023-05-24 17:50:33