马兰头豆瓣酥

作者： 苏卡5806

我先生自从检查出尿酸高基本是与豆类绝缘了，特别是蚕豆更是坚决不碰，以前他是能吃掉一大碗蚕豆的哦。 某天出去散步在田地里採了一把马兰头，实在是想不出这么点马兰头怎么吃。现如今蚕豆上市，我也好久没吃蚕豆了，想了想用蚕豆和马兰头做个菜吧。

用料

• 蚕豆瓣 300克
• 马兰头 100克
• 小香葱碎 1小碗
• 菜籽油 2调羹
• 盐 1克

马兰头豆瓣酥的做法步骤

步骤 1

两斤蚕豆剥了300克豆瓣，田地里採了马兰头，南方的菜场也有卖。

步骤 2

锅内加水烧开放入豆瓣煮5分钟，不要盖锅盖。然后捞出碾碎，不要用料理机打成泥状，没有了颗粒感。

步骤 3

另换水烧开将马兰头烫软捞出挤干水份切碎。

步骤 4

平底锅加入两调羹油，热锅冷油倒入三分之一的小香葱煸炒出香味。

步骤 5

加入豆瓣小火炒散，大火容易结块。加入盐，也可以根据自己口味调整咸淡。

步骤 6

豆瓣炒散后加入切碎的马兰头翻炒均匀，出锅前加入剩余的葱碎。

步骤 7

用开水汆一下的豆瓣，去除了蚕豆本身的怪味和对人体有害的物质，增加了马兰头的药味清香，入口沙沙的感觉，待客也有品哦，我家的私房菜又增加一款。

菜谱创建时间：2023-05-24 12:43:30