酸酸甜甜的草莓酱贝果

作者： 夕夕酱的饲养员

外面卖的贝果太贵了，必须在家自己撸。刚好上次做了好多草莓酱没处消耗，这次用来做贝果

用料

• 先准备波兰种
• 水 100克
• 干酵母 1克
• 高筋粉 100g
• 波兰种 全部
• 高筋粉 200g
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 水 40克
• 草莓酱 40克

酸酸甜甜的草莓酱贝果的做法步骤

步骤 1

看状态不看时间，表面有气泡，内部蜂窝组织，有酸酸得味道就发好了

步骤 2

波兰种发好再加入其他的配料

步骤 3

揉成光滑的面团，包起来放进冰箱松弛10分钟，取出分成6份，揉圆，盖上继续冷藏醒30分钟

步骤 4

取出面团擀成长方形，下面用手扒拉一下，从上往下卷起来，收口捏紧。卷好盖着保鲜膜别把面吹干了

步骤 5

捏紧

步骤 6

全部卷好从第一个卷好的开始整形，一头用掌跟压扁，用擀面杖擀开，把另一头包起来，收口捏紧。

步骤 7

放进烤箱发酵30分钟，30度，加一碗热水保持湿度

步骤 8

500g水➕25g糖煮水，用小火慢慢煮到锅底布满气泡，把发酵好的贝果放进去煮，一面20秒

步骤 9

捞出吸干水分，摆在烤盘上

步骤 10

烤箱上火210度，下火190度，18分钟，最后五分钟开热风，烤箱脾气不同温度稍有差别，观察上色情况自己调整下温度。

步骤 11

好治愈

步骤 12

烤好出炉立马刷冰牛奶，颜色更光亮

步骤 13

有点钻石纹了，第一次做很满意

步骤 14

外面脆脆的，里面韧韧的

步骤 15

炫个不停

酸酸甜甜的草莓酱贝果的小贴士

这次用的波兰种发酵，稍微有点费时。可以晚上做波兰种放冰箱冷藏发酵一夜第二天起来做。波兰种发酵的口感比直接发酵好很多哦。

菜谱创建时间：2023-05-24 01:54:50