黄油曲奇

作者： 人间美味源

这款曲奇酥到不仅掉渣而且都拿不起来，想拿起来就一分两半了，我决定下次做有厚度的菊花曲奇

用料

• 无盐黄油 120克
• 盐 1克
• 细砂糖 50克
• 香草精 1克
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 130

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

准备用料

步骤 2

黄油软化至软膏状（用刀可以轻易的拨开黄油，刮刀不会感觉有明显的阻力）

步骤 3

黄油内放入盐，打蛋器中速稍微打发一下，颜色稍微变浅一点点，体积没有膨胀太多就可以了，如果打太发，如果发的太发，挤出的曲奇纹路不清晰

步骤 4

细砂糖分两次加入，打蛋器最低档拌匀，看不到糖即可，接着放入另一半糖，也是用打蛋器混进去就可以了，不要打太发

步骤 5

放入香草精，一个蛋黄，打蛋器最低档将材料混匀，用刮刀把盆边的材料刮干净。分两次加入过筛的低粉，用刮刀切拌的方法，很快面粉就被黄油吸收了，这是把剩下的低粉放进去，同样方法切拌均匀，（用力轻柔，不要太快，起筋就会增加延展度，曲奇纹路容易消失），搅拌至看不到面粉即可，切开面糊，里面没有干粉颗粒就可以了

步骤 6

将面糊倒入裱花袋中，把里面的空气排出去，烤箱上下火150℃预热10分钟

步骤 7

这时在烤盘上四角和中心抹少许油，避免油纸蘸起来，放上油纸，将裱花袋口拧紧，面糊挤到底部，多余的部分卷着放在食指里面压住，向下挤压成喜欢的曲奇坯子

步骤 8

放入烤箱150℃，30分钟，拿出看中间有软心，还需要再烤几分钟，直至没有软心就可以了，酥到掉渣，香甜可口的曲奇做好了，太赞了！

黄油曲奇的小贴士

菊花曲奇厚度大些，适合这款，30分钟即可，标准的25分钟即可，要烤成金黄色在出炉

菜谱创建时间：2023-05-23 21:43:54