芝心香肠披萨

作者： 西西源

做好一个披萨从炒披萨酱开始吧，这个披萨酱可以再加点培根或者肉沫翻炒，炒稠一点做披萨饼底酱，炒稀一点可以做意面酱。 披萨好不好吃关键在于饼底，饼底使用冷藏发酵17小时以上口感会更好。 撒料这次用的香肠和培根。喜欢吃菜椒，蘑菇，也都可以放，前提是需要预炒一下尽量炒干水分。 家用烤箱最大温度是230度，其实并不是很好用，所以我们需借助烘焙石板和冲孔披萨盘，相对能好点。 这个面团配方可以做两个十寸的披萨。

用料

• 披萨酱
• 去皮番茄 400克
• 洋葱 15克
• 蒜头 10克
• 干披萨草 适量
• 干罗勒叶 适量
• 黑胡椒 适量
• 食用油（炒番茄用） 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 披萨面团
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 150克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 10克
• 盐 3.5克
• 水 150克
• 牛奶 40克
• 橄榄油 15克
• 披萨专用搓饼粉 适量
• 撒料
• 马苏里拉 适量
• 香肠 两根
• 披萨酱 两大勺

芝心香肠披萨的做法步骤

步骤 1

番茄去皮切成小块，洋葱，蒜头切碎备用，有番茄罐头也可以直接用，味道会更好。

步骤 2

锅里倒入油，把洋葱，蒜头炒香放入番茄碎炒，加入适量盐，糖，黑胡椒，干披萨草，干罗勒，翻炒，小火炒干，水分不要太大，不然披萨饼底会太湿。

步骤 3

所有材料放入厨师机搅拌成光滑的面团即可，不用出膜。记得预留10克左右水调节软硬度。然后均分两份，容器里抹橄榄油防粘，盖上保鲜膜冷藏发酵17-22个小时，冰箱温度4度。

步骤 4

第二天从冰箱拿出来按小视频这样的手法去搓饼，搓到跟烤盘差不多大然后刷掉多余的玉米粉。

步骤 5

搓好后像图上这样包入芝士条，抹上披萨酱

步骤 6

披萨酱上撒一层马苏里拉，再一层香肠，再盖一层马苏里拉和车达芝士碎。烤箱上层最大火230度，烤17分钟。

步骤 7

这样放

步骤 8

烤到芝士冒泡

菜谱创建时间：2023-05-23 21:23:24